Origine
In ogni piatto cerchiamo ciò che va oltre l’ingrediente:
la memoria del tempo e della terra.
La tradizione è una lingua viva, che evolve e dialoga con il presente.
A chi si siede alla nostra tavola chiediamo solo di ascoltare
e di lasciarsi attraversare, come atto di fiducia.
Fagiolini, cipollotto e sambuco
Carote in carpione
Uva alla brace, kombucha di uva
Scalogno, lievito e limone nero
XXX
Pasta mista, burro affumicato e vaniglia
Melanzana, senape e finocchietto
Pane al peperone
Pomodoro candito e acqua di pomodoro
Panna al fieno e olivello spinoso
€ 150
Wine pairing € 60
Juice pairing € 50
Menu corto € 100