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Rosso

Cavarodes  Franche-Comté

2018

Viti di oltre 100 anni. Un assemblaggio di  9 varietà. Macerazione carbonica per 10 giorni, poi  grandi botti vecchie ﬁno a settembre.  Seduti a Le Claquets con Pierre Overnoy, gli chiedemmo  di scegliere il vino del giovane più talentuoso della Jura.  Senza esitare, scelse una bottiglia di Etienne Thiébaud.